|
|
Traditionele Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1 eetlepel Chinese sojasaus
*
1 eetlepel rijstwijn of sherry
*
2 eetlepels tomatenpuree
*
2 eetlepels azijn
*
1 a 2 eetlepels suiker
*
1 eetlepel maizena
*
1 ui
*
4 a 6 tenen knoflook gepeld en in lengte doormidden gesneden
*
4 schijfjes verse gemberwortel
*
1 theelepel geraspte verse gemberwortel
*
1 rode Spaanse peper in reepjes gesneden
*
1 a 2 eetlepel gembers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de sojasaus, rijstwijn of sherry, tomatensaus of tomatenpuree, azijn en suiker. Blijf roeren totdat de suiker is opgelost. Voeg daarna 2 dl water toe. Maak de maizena aan met 3 eetlepels koud water. Maak de ui schoon en snijd hem in 8 partjes en maak de rokken los. Verhit olie in een wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de knoflook en de schijfjes gemberwortel totdat de knoflook goudbruin zien. Verwijder daarna de ingredienten uit de olie. Voeg de ui, de geraspte gemberwortel, Spaanse peper en de gembersiroop toe aan de resterende olie. Laat alles gedurende 1 minuut onder voortdurend omscheppen bakken. Voeg vervolgens het tomatensausmengsel toe en breng alles aan de kook. Roer de maizena oplossing erdoor en blijf roeren totdat de saus gebonden is. Laat hierna alles nog enkele minuten heel zachtjes pruttelen. Aangezien dit geen conserveringsmiddelen bevat is het beperkt houdbaar: In de koelkast enkele dagen.
|
|
|